Paça çorbası nasıl yapılır




Paça çorbası sağlık açısından çok faydalı bir çorba olsa da herkesin damak tadına hitap etmediği bir gerçek. Ama paça âşıkları da azımsanmayacak kadar fazla.

Saklamaya gerek yok. Ben bu hiçbir zaman paça çorbası içmeyen kesimdenim. Hatta o ayakları elime almak fikri bile bana bir itici gelirken eşimin yoğun ısrarına dayanamayarak denemeye karar verdim. Tabi markette görünce tereddüt etmedim değil 🙂

Paça çorbası nasıl yapılır

İlk olarak internette birçok tarif buldum. Ama insanın daha önce hiç tatmadığı, tatmayı da düşünmediği bir yemeği yapması inanın hiç kolay değil. Çünkü paça çorbası nasıl yapılır, tadı nasıl olmalı bir fikrim yoktu. Sonuç olarak hangi tarif doğru bilemedim ve yıllardır aşçılık yapan amcamı aradım. Şimdi sizlerle paylaşacağım tarif onun tarifi. Eşim çok beğendi ve ayıla bayıla içti. Umarım siz de beğenirsiniz. Paça çorbası için gereken malzemeler şu şekilde; 5-6 adet koyun paçası, 5-6 diş sarımsak, 5-6 çorba kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı tepeleme un, 1 adet yumurta, sirke, sıvıyağ, pul biber

Gelelim paça çorbasının yapılışına; öncelikle temizlenmiş paçaların tüylü kısımları varsa tütsülüyoruz. İyi temizlenmiş bir paça alsanız da bazı yerlerinin (genellikle buralar koyu renk oluyor) bıçakla havuç kazır gibi kazınması gerekiyor. Özellikle tırnak aralarında bir kıl topağı oluyor. Onları da bularak çıkarmalısınız. Sonra paçaları güzelce yıkayarak düdüklü tencereye alıyoruz ve üzerini örtecek kadar su ilave ederek 5-10 dakika ağzı açık kaynatıyoruz. Sonra çıkan suyu dökerek yeniden su ekliyoruz ve düdüklü tencerede normal şekilde 50-55 dakika kaynatıyoruz. Bu arada yoğurdu, yumurtayı ve unu ayrı bir kapta iyice çırpıyoruz. Düdüklü tencerenin ilk sıcağı çıktıktan sonra paçaları çıkararak kemiklerinden ayırıp hafif irice doğruyoruz ve tekrar suyunun içine atarak ocağa alıyoruz. Kaynamaya başladığında içindeki sudan 2-3 kepçe alarak yoğurdun içine ekliyoruz. Ve karıştırarak tencereye yavaş yavaş ekliyoruz. Bu arada çorbayı da sürekli karıştırmayı ihmal etmiyoruz. Çorbamız tekrar kaynama başladığında karıştırmayı bırakabilirsiniz. Bu şeklide 10-15 dakika kaynatıp ocaktan alıyoruz. Sarımsakları soyarak dövecekte iyice eziyoruz. Sirke ile karıştırarak sofraya alıyoruz. Küçük bir tavaya sıvıyağ ve pul biber ekliyoruz. Biberin rengi yağa çıkana kadar ocakta tutuyoruz, ama kesinlikle yakmamaya özen gösteriyoruz. Çorbamız ve üzerine dökülebilmesi muhtemel soslar hazır. Sevenlere şimdiden afiyet olsun.



Sayfa başına git