Su Böreği Tarifi




Su böreği çoğu hanımın evde yapmaktan çekindiği bir börek tarifidir. Hamuru açması haşlaması derken zaman alır bu yüzdende yemesi daha cazip gelir. Bizim oralarda çok yaygındır ve sıkça yapılır sanki su böreği değil sanırsın kek yapıyorsun. Mesela bizde alışkanlıktır. Bayram sabahları börek olmadan olmaz. Ben o sofraya oturmam. Annemden aldığım bu geleneği evimde de sürdürüyorum. Size annemin uzun yıllardır yaptığı enfes su böreği tarifini verdim.

Malzemeler;

Hamuru için;

Tepsinizin büyüklüğüne göre ortalama 5 yumurta ( eğer büyükse 6 )

1 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı tuz

1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı

İç harcı için;

Lor peynir

Maydanoz

Her yufkanın arasını yağlamak için Ayçiçek yağı kullanın ortalama 1 kase kadar gidiyor. Sizin yağı sevmenize göre değişir.

Yapılışı;

İlk olarak yumurtaları kırın ve üzerine yoğurdu, tuzu ve yağı ekleyin. Karıştırın ve üzerine unu ekleyin alabildiğince un ekleyin hamurun kulak memesi kıvamına gelecek. Hamur olduktan sonra üzerini örtün ve 5 dakika kadar dinlensin. Siz o sırada iç harcını hazırlayın. Maydanozları doğrayın ve peynirle karıştırın.  Daha sonra hamurunuzu on eşit parçaya bölün ve on tane yufka açın. Bu sırada geniş ve büyük bir tencerede su kaynatın, biraz da tuz atın. Daha sonra tepsinin tabanını tereyağı ile yağlayın haşladığınız hamuru önce soğuk suya alın ve daha sonra tepsiye döşeyin. Üzerine 1.5 yemek kaşığı yağ gezdirin. Beş kat olana kadar yapın bunu sonra iç harcını koyun 4 kat daha haşlayıp koyun ve beşinci katı haşlamadan koyun. Üzerine serdiğiniz son katın yanlarını tepsinin altına doğru verin ve üzerini yağlayın. Fırında pişirecekseniz önce kesin daha sonra pişirin daha iyi kızaracaktır. Ocakta pişirecekseniz son katı da haşlayıp koyun ve sürekli çevirerek pişirin. Daha sonra ters düz yapın ve diğer yüzünü de kızartın. Sıcak sıcak servis yapabilirsiniz.



Sayfa başına git